Romige tomatensoep | Recept van het 1 op 1 Dieet

We hebben een ‘soeper’ lekker nieuw recept voor je! Deze romige tomatensoep is perfect voor de koudere dagen en zit boordevol groenten. Voedzaam én lekker dus. 🍅🥄
Wij weten in ieder geval wat we gaan eten vanavond. Ga jij ‘m ook proberen? 

Dit recept bevat per persoon vanaf Stap 2 Nodig voor 2 personen 1 portie groente 1 /2 portie zuivel

Wat hebben we nodig?

• 2 el olijfolie
• 1 ui
• 4 teentjes knoflook
• 4 tomaten
• 250 gr groenten
• naar keuze (bijvoorbeeld
• wortel, paprika, courgette)
• 1 liter groentebouillon
• van The 1:1 Diet
• 2 el halfvolle yoghurt
• handvol verse kruiden
• naar keuze (bijvoorbeeld
• basilicum, peterselie)
• peper naar smaak

Zo maak je het klaar

Snipper de ui en hak de knoflook fijn. Snijd de tomaten en overige groenten in blokjes. Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur, voeg de ui toe en bak tot deze zacht en glazig is. Voeg daarna de knoflook toe en bak nog een minuut mee. De tomaten, groenten en groentebouillon mogen nu ook in de pan. Breng het geheel aan de kook. Laat het voor 15 tot 20 minuten sudderen op laag vuur, tot de groenten gaar zijn en de smaken goed gemengd zijn. Haal de pan van het vuur en pureer de soep met een staafmixer of blender tot een gladde soep. Zet de pan weer op het vuur en voeg de yoghurt toe. Roer goed door tot de yoghurt volledig is opgenomen in de soep. Breng de romige tomatensoep op smaak met peper. Serveer de soep warm, gegarneerd met gehakte, verse kruiden.

Geniet en maak eens een foto van je gerecht en deel deze met ons @1op1dieetalkmaar