Gegrilde groenten met humus

Dit is een heerlijk Cambridge recept vanaf stap 5

Zo maak je het klaar voor 2 personen

of mandoline de aubergine en courgette in lange plakken. Snijd de paprika in de lengte in stukken van 3-4 cm. Gril de groenten in een gril(pan) of oven tot ze lekker zacht zijn. Pureer de kikkererwten met de knoflook en de olie tot een gladde massa en voeg hier desgewenst de peper aan toe. Gril/rooster de boterhammen en bestrijk deze ruim met de humus en leg de gegrilde groente erop.

Dit heb je nodig

• 500 g courgette, aubergine en paprika
• 4 boterhammen, volkoren en geroosterd
• 300 g kikkererwten, uit blik
• 2 grote tenen knoflook, geperst
• 2 el tahin (sesampasta)
• Scheutje olie
• Verse peper naar smaak